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La MFR/CFA de Buis les Baronnies valorise les produits régionaux au Salon de l’Agriculture 2018 à Paris

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Pour la deuxième année consécutive, la région Auvergne Rhône Alpes et la Chambre d’Agriculture ont souhaité valoriser les produits de notre région et promouvoir les filières professionnelles de la restauration en sollicitant les jeunes de la MFR de Buis les Baronnies.

Quatre élèves de Brevet Professionnel  « Art de la Cuisine » 1ère année ainsi que leurs formateurs se sont donc rendus au Salon International de l’Agriculture à Paris / Porte de Versailles. Pendant trois jours, les jeunes ont eu la difficile mais stimulante mission de cuisiner de la viande de bœuf Aubrac, l’agneau Noir du Velay, l’huile d’olives de Nyons, les « Cailledou » d’Ardèche, les lentilles du Puy ainsi qu’une foule d’autres produits régionaux. L’agneau a été sublimé grâce à la mise en pratique des recettes du Chef de Cuisine M. Yann MOYNIER, formateur à la MFR des Baronnies : poitrine roulée à la tapenade et gigot d’agneau cuit au foin de montagne.

Ravis de cette expérience, les élèves ont pu travailler des produits d’exception dans les conditions d’un salon de international avec près de 700 000 visiteurs et dans une ville dont ils ne connaissaient pour la plus part que le nom.

SIA_2018

Article aimablement transmis par jean-Luc Cuzin, moniteur-restaurant à la MFR/CFA de Buis les Baronnies

Auteur : christofbernard

Chargé de communication WEB - Union nationale des Maisons familiales rurales - 75009 PARIS

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