14 apprentis de la classe de CAP 2ème année Cuisine, Restaurant, et Agent technique de la MFR des Baronnies ont effectué la semaine dernière, un voyage d’étude à Lyon.
Ils ont pu, accompagnés de leurs moniteurs, Monsieur CUZIN et Mesdames TREMORI et MOIROUD, découvrir la gastronomie et le patrimoine Lyonnais ainsi que de prestigieuses maisons comme l’Auberge de Collonges de Paul Bocuse, établissement 4 étoiles depuis 1965 !
Le vendredi 24 avril 2015 avait lieu l’assemblée générale annuelle de la MFR La Roque d’Anthéron.
A cette occasion, les apprentis cuisiniers ont concocté, sous l’autorité du chef Jean-Marc REYNAUD, un buffet de qualité (entrées, plats et desserts). Les apprentis serveurs ont mis leur talent au service des invités. Lire la suite
Fin février 2015, la MFR du Ribéracois s’est délocalisée dans la plus grande ferme de France à savoir le Salon International de l’Agriculture. En effet, du 21 février au 1er mars 2015, une dizaine de jeunes apprentis en formation CAP Restaurant, BAC PRO Commercialisation Service en Restauration et BAC Pro Cuisine, accompagnés de leurs formateurs, se sont relayés sur le stand des producteurs de la Dordogne pour faire découvrir la gastronomie Périgourdine. Lire la suite
La manifestation « Toques et Nougat » était organisée par la ville de Montélimar et l’office de tourisme, sponsorisée en grande partie pour le matériel de cuisine et les ingrédients par l’entreprise Audouard de Montélimar. Celle-ci était parrainée par le Chef Jean-François PIEGE (jury dans l’émission TOP CHEF de M6) et avait pour but de mettre à l’honneur le nougat. 17 chefs étaient présents répartis sur les 2 journées : chacun présentait une recette salée ou sucrée à base de nougat. Lire la suite
Dans le cadre de l’émission « Les Toqués », France Bleu est ce matin sur le marché des arcades de Buis-les-Baronnies. La MFR-CFA de Buis fait bien entendu partie des invités, représentée par sa directrice Nathalie PERRON : pour suivre l’émission les Toqués.
Pour découvrir les formations cuisine et restaurant de la MFR de Buis-les-Baronnies
Joris CLAUDEL est en deuxième année de CAP cuisine par apprentissage à la MFR de Saulxures (88). Il vient de décrocher le titre de meilleur apprenti des Vosges dans le cadre de ce prestigieux concours organisé chaque année au lycée hôtelier de Gérardmer.
Cette distinction est une fierté pour la Maison familiale mais surtout une récompense pour le parcours de Joris qui apprend son métier par alternance (12 semaines au CFA de la MFR en parallèle d’un poste de salarié au restaurant « Le Châlet d’Etienne » à Saint-Etienne-lès-Remiremont).
C’est donc en imaginant et en cuisinant (devant un jury composé de deux demi-finalistes de l’émission Masterchef), un cheese cake au chèvre, des rillettes de truite, un poulet à farcir et ses garnitures, que Joris a décroché la première place en cuisine dans la catégorie CAP.
Nicolas JACOB, directeur de la MFR, et François WENTZEL, son formateur référent en cuisine, sont fiers de ce résultat pour leur établissement : « Notre formation s’inscrit dans un parcours individualisé. On fonctionne volontairement avec des groupes de douze au maximum » précisent-ils. Un accompagnement que Joris semble avoir particulièrement apprécié : « C’est une bonne école, on y apprend bien ».
Joris compte bien ne pas s’arrêter là et poursuivre l’an prochain avec un BP au lycée hôtelier…
[Photo : Joris CLAUDEL, entouré de Nicolas JACOB et François WENTZEL]
Les 18 apprentis de la classe de CAP 2ème année Cuisine, Service et ATMFC*, de la MFR de Buis-les-Baronnies (Drôme) ont effectué la semaine dernière un voyage d’étude qui leur a permis pendant deux jours de visiter dans le nord du département les hauts lieux de la gastronomie drômoise. Le premier jour, accompagnés de leurs trois professeurs (Messieurs Becherot, Cuzin et Mme Touron), les élèves se rendirent à Tain l’Hermitage où ils visitèrent l’école hôtelière avant de découvrir les vignobles et la cave de la prestigieuse maison Chapoutier qui, depuis deux cent ans, produit les plus grands vins de la vallée du Rhône. La journée se terminait par la visite de la « Cité du chocolat » de la chocolaterie Valhrona avec ses ateliers et sa boutique gourmande.
Le lendemain fut marqué par la visite de la Maison Pic à Valence où un déjeuner leur fut servi dans la partie bistrot du restaurant prestigieux, tandis que l’après midi était consacré à la découverte du Palais du bonbon et du nougat de Montélimar.
A noter que ce voyage d’étude aura été entièrement financé par les collectes d’argent réalisées par les jeunes apprentis eux-mêmes à l’occasion de différentes prestations (repas, fêtes, tombolas, etc.).
*Assistant technique en milieux familial et collectif
[Article aimablement transmis par Jean-Luc CUZIN, moniteur à la MFR de Buis-les-Baronnies]
Le blog des Maisons familiales rurales 